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杀菌锅是采用的什么工作原理

来源:www.zcsjg.cn 发布时间:2020年03月27日

杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器,用于加热密封在容器内的食品,以达到杀菌的目的.对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品,那么小编今天就带大家了解一下杀菌锅的原理.

 


1、罐内温度非常稳定、热分布均一,为保证罐内各点的热分布更均匀,热水喷淋系统在处理罐内每一个托盘的四个角上均设有一系列喷嘴.
2、升温快,由于锅内只有少量循环水,并采用率换热器,所以,食品升温速度快,大限度的保留食品的风味和色泽,也能降低能源的消耗.
3、间接加热,阻止二次污染,循环水通过板式热交换器被间接地加热,同时在降温时,将同一处理用水通过板式热交换器连续进行循环并直至完成预定的处理过程.
4、适合各种不同的包装物,由于在降温过程中,不是直接向锅内注入凉水,所以对于易碎的玻璃瓶包装,可以采取柔和的降温速度,避免由于温差过大引起瓶的破碎.
5、完善的压力控制,适合含气包装的.


杀菌锅采用模拟温度控制系统,敲定多阶段加热机制根据不同食品对条件的要求,随时设定不同的升温和程序,尽可能保存其风味,口感和色泽.本期到此结束了,下期再见.

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