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告诉你蒸煮锅需要反压遵循哪些原则？

来源：www.zcsjg.cn 发布时间：2021年07月22日

大家好，本期小编给大家带来新的内容反压是蒸煮锅的一种功能，它是用压缩空气提高蒸煮锅内的压力，使之高于自然的与特定温度对应的蒸汽压力。蒸煮锅需要反压遵循哪些原则？本文逐一讲解，以供参考。蒸煮锅需要反压是基于3条规则

规则1：压力与温度成正比。压力与温度成正比，这是一个自然规律。在蒸煮锅内（和包装袋内），任何温度的变化都将导致压力的变化。规则2：热传导不是即时完成的。热量传递给包装内容物需要一定的时间。在加热过程中，包装内容物的中心部位达到设定温度需要的时间比蒸煮锅自身要长得多。在冷却过程中，蒸煮锅已经冷却了，而包装内容物的中心部位仍会较长时间地保持温度较高的状态（这种时间的延迟会随着不同的产品而有所差别）。因此，根据规则1，包装袋内的压力往往不同于的蒸煮锅内的压力。则3：包装袋的强度是有限的。塑料复合包装袋抵抗压力变化的能力是有限的。如果包装袋内的压力超过某一限制值，包装袋就会变形、破裂或从封口处破袋。

如果包装袋外部的压力大于包装袋内部的压力，这不是一个问题，因为食品包装通常都会设计成真空包装，而食品的可压缩性不是很大，换句话说，食品包装抗压而不抗膨胀。因此，我们可以使用压缩空气提高蒸煮锅内的压力，并使之相对于包装袋保持一定压差，而不必担心损坏包装袋内的食品。如果大家有什么疑问或者想要了解更多资讯欢迎大家给小编留言。

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