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蒸汽夹层锅工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖。
蒸汽夹层锅工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖。蒸汽夹层锅可分为固定式和倾斜式，主要是用于肉制品，糖果，饮料，罐头等。
蒸汽夹层锅以一定的压力的蒸汽为热源（也可选用电加热）夹层锅具有受热面积大，效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
夹层锅锅内锅体采用耐酸耐热的不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外形美观、安全容易操作方便、安全可靠！
