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高温灭菌锅的灭菌方式有那些

来源：www.zcsjg.cn 发布时间：2020年06月16日
六月绝不止是单调的燥热.高温杀菌锅在工作过程中,杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌,此种菌能产生对人体造成伤害的毒素.其属耐热性厌氧菌,温度越高,该病菌存活时间越短.
1、 热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀.
2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是最均匀.
3、淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌.
以上就是高温杀菌锅的杀菌方式了,美好的时光总是短暂的,就跟大家分享到这里了, 想了解更多精彩的咨讯,欢迎继续关注奥.
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