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杀菌锅有哪几种杀菌方式

来源：www.zcsjg.cn 发布时间：2020年06月30日

周二快乐,幸福无边!杀菌锅是一只封闭、加压的加热器,用于加热密封在容器内的食品对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品,可以使用多种不同的杀菌锅系统.跟随小编了解一下有哪些杀菌方式吧.

1、热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀.
2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是最均匀.
3、淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌.